El seu eix principal d’acció és facilitar processos innovadors per lluitar contra la malnutrició i la desnutrició a les ciutats i al món, així com procurar solucions davant del desafiament que suposa l’alimentació sostenible i de qualitat a les futures generacions.

Per aconseguir este objectiu, el CEMAS serà una activa eina de catalogació , arxiu i orientació de les polítiques, estratègies i accions de les ciutats del món i els seus entorns territorials periurbans amb la missió d’aconseguir

Sistemes alimentaris locals sostenibles en un marc de drets, responsabilitat i coherència.

És una institució facilitadora d’informació i coneixement amb gran capacitat de gestió i connexió a nivell mundial i en contacte permanent amb altres agències de les Nacions Unides vinculades a aquests processos, així com a entitats públiques i privades, fundacions i centres de recerca.